Miris domaćeg džema širi se Grockom: Tradicija koja traje decenijama

Dok su voćnjaci puni zrelih kajsija, u mnogim gročanskim domaćinstvima ovih dana uveliko se kuva domaći džem. Kako kažu domaćini, kajsija je ove godine izuzetno dobro rodila, pa se, osim što završava na pijacama , od nje pripremaju i džem, kompot, slatko, ali i čuvena gročanska kajsijevača.

Jedna baka iz Grocke već više od 50 godina čuva porodični recept za džem od kajsija. Kaže da na kilogram očišćenih kajsija stavlja oko 600 grama šećera, ali da pravi ukus ne krije recept, već način pripreme.

Kajsije ne ljušti – samo im izvadi koštice i iseče ih na manje komade. Džem se kuva na starom šporetu na drva, u velikoj plitkoj šerpi, na tihoj vatri, uz lagano i strpljivo mešanje.

„Nema žurbe. Dobar džem traži vreme i pažnju“, kaže kroz osmeh.

Upravo zbog takvih recepata koji se prenose s kolena na koleno, miris domaćeg džema i danas ostaje jedan od najlepših simbola leta u Grockoj.