Tajna čuvene gročanske riblje čorbe: Recept koji miriše na Dunav i Gročanske svečanosti

Postoje ukusi koji se pamte, a među njima posebno mesto zauzima čuvena gročanska riblja čorba. Pripremana po receptima koji se prenose s kolena na koleno, uz miris Dunava, vatru ispod kotlića i pažljivo odabranu rečnu ribu, postala je jedan od simbola Grocke.

Kako se bliže Gročanske svečanosti, raste i interesovanje za jedno od najposećenijih i najatraktivnijih dešavanja – tradicionalno takmičenje u kuvanju riblje čorbe „Zlatni kotlić Dunava“. Ovo nadmetanje iz godine u godinu okuplja vrhunske kuvare i ljubitelje riblje čorbe iz cele Srbije, koji u Grocku dolaze sa istim ciljem – da pokažu umeće, ali i da odmere snage u pripremi najboljeg dunavskog specijaliteta.

Iako svaki učesnik ima svoju tajnu, iskusni majstori kažu da je osnova dobre riblje čorbe jednostavna – kvalitetna rečna riba, dobra paprika i dovoljno vremena da se ukusi sjedine.

Recept za tradicionalnu dunavsku riblju čorbu:

2 kg rečne ribe (šaran, som, smuđ ili mešana riba),

2 glavice crnog luka,

2 kašike mlevene slatke paprike,

1 kašičica ljute paprike (po želji),

so, biber i lovorov list,

oko 3 litra vode.

Luk se sitno isecka i kuva zajedno sa ribom, zatim se dodaju začini i paprika, a čorba lagano krčka oko sat vremena. Stari alasi kažu da se kotlić ne meša varjačom, već se povremeno protrese kako bi riba ostala cela, a čorba dobila pun ukus.

Ali, kako će vam potvrditi svi koji su makar jednom učestvovali na „Zlatnom kotliću Dunava“, nijedan recept nije potpun bez dobre atmosfere, druženja i ljubavi prema tradiciji. Upravo zato ovo takmičenje nije samo gastronomski događaj, već jedan od najlepših simbola Gročanskih svečanosti i manifestacija koja decenijama okuplja prijatelje, porodice i ljubitelje dobre hrane iz svih krajeva Srbije.

I ove godine miris riblje čorbe ponovo će se širiti obalom Dunava, a Grocka će biti mesto gde će se, uz osmeh, druženje i pune kotliće, još jednom birati najbolji majstori ovog tradicionalnog specijaliteta.